Barrapunto

Por fin algo de gastronomía (es que no se come nunca???). La carbonara es una de mis salsas preferidas (incluso la prefiero al pesto).

Mis variaciones:
- Cuezo la pasta sólo con un chorrito de aceite de oliva virgen, sal y una hoja de laurel.

- No pongo cebolla, (problemas gástricos).

- Añado al final de la "cocción" de la nata un huevo entero (lo rompo sobre la nata) y remuevo muy bien para que la nata gane consistencia.

- Un colega (Enzo), me comentó que si se sustituye en el proceso la nata por leche, la salsa es más suave, en este caso es imprescindible añadir el huevo para cuajar la leche.

El resultado es una salsa muy suave y esquisita, ideal para acompañar la pasta rellena. Acompañar con lambrusco.

Bon profit!!!