Barrapunto

En cuanto al servidor de correo no tendria dudas: qmail+courier-imap+qmailscanner (con clamav por ejemplo) yo lo tengo asi i va de perlas.
Respecto al webmail, si quieres algo currado yo optaria por horde. Es muy configurable, elegante, i tiene infinidad de modulos para incorporar una libreta de contactos, un calendario, un bloc de tareas, etc. Puedes llegar a tener un webmail corportivo muy útil.

www.qmailrocks.org
www.horde.org