Barrapunto

Mi opinión obre los vegetarianos (según mi experiencia) es que entienden que moralmente es incorrecto matar a un animal para comerselo

Nope. Ésa puede ser la razón para algunos vegetarianos, pero hay muchas otras y muy diferentes.

E incluso entre los que son vegetarianos por los derechos de los animales hay diferencias. Por ejemplo hay gente que no le importaría comer carne si los animales hubieran vivido en condiciones dignas.

sin embargo no comprendo la diferecia moral que existe entre matar a un animal y cortar una planta o arrancar su fruto

Bueno, a ti te parece bien matar animales para comértelos, así que tampoco tiene mucho sentido que de repente muestres preocupación por la vida de las plantas ;-)
 
En cualquier caso, una dieta omnívora causa la muerte a muchas más plantas que una vegetariana.