Barrapunto

Creo que podría solucionarse exigiendo una copia del documento firmado en cada transación, igual que los resguardos que te dan cuando pagas con tarjeta.

No sería suficiente con llevarte "una copia". Si la firma que pones no es única cada vez (como cuando firmas a mano), la copia tendría que estar firmada por quien afirma que ha sido eso lo que has firmado, o sea no tú mismo sino el receptor o el propietario de la caja negra.