Barrapunto

Creo que la explicación viene por paralelismo de considerar francés como la lengua de los francos de Île-de-France que se impuso al resto, italiano a la variedad toscana-romanizada que se habla en el norte de Italia e inglés a la variedad concreta que se impusiera en Inglaterra.

El español o castellano es la única lengua oficial en todo el estado. No hay más discriminación hacia el resto de lenguas españolas que la que tú quieras ver.

Lo cual es una discriminacion respecto a las "otras" lenguas españolas.

Solo deberia considerarse español=castellano si españa solo tuviera una lengua, cosa que actualmente no es asi.

¿Y no se aplicaría el mismo razonamiento por ejemplo al catalán (o valenciano, o como se le quiera llamar)?

Llamar catalán a un idioma, ¿no es una discriminacion respecto a las "otras" lenguas de Cataluña?