Barrapunto

No creo que el público en general pudiera adoptar el uso de latex "a pelo" (sobre todo entre aquellos que no tienen ni idea).
Hacia lo que sí se podría ir es a un punto intermedio, más allá de lyx (que, como comentan por arriba, aún está un poco verde) y que se pudiera separar contenido y estilo.

OpenOffice.org, bien usado (estilos, etc), puede intentar parecerse a la filosofía de latex, pero no puede ir mucho más allá, ya que se encontraría en la disyuntiva de hacer o un típico editor WYSIWYG, de fácil migración, o un potente editor tipo latex. Lo ideal, en mi opinión, sería encontrar un punto intermedio.