Barrapunto

No veo nada de malo que un servidor tenga interfaz grafica
Gasta demasiados recursos en algo que no sirve para nada.

Creo que es mucho mas productivo que andar aprendiendose los mil comandos para hacer cualquier cosa
Eso pasa por no saber.
Si en vez de aprender a pulsar mil botones, te dedicas a usar 10 comandos, haras lo mismo en menos tiempo.

La interfaz es para no tener que aprender comandos de muy poca utilidad
¿Como sabrias que proceso esta usando un fichero concreto, y ese proceso quien lo ha iniciado?
¿Como compilas la nueva version de apache con botones?
¿Como conectas a tu servidor con graficos tan bonitos desde una conexion lenta cuando lo necesites?

Bueno, en GNU/Linux siempre puedes meter XFCE sin xdm y vncserver y lanzarlo remotamente mediante ssh cuando estes aburrido... asi tienes tantos terminales gráficos como veces ejecutes vncserver, mucho mejor que Terminal Server :)