Barrapunto

¿Y qué usamos para la conversión? ¿Unos comanditos de consola?

¿No has leído el comentario? El mismo programa que uses normalmente: en el momento que tienes instalado los filtros todos los programas (transcodificadores, visores, etc.) que utilicen Microsoft DirectShow pueden hacer uso del nuevo formato. Por supuesto también hay programas específicos que no necesitan de esos filtros porque usan libavcodec o ffmpeg directamente (Mediacoder, Avidemux...)

Añadir que aunque he comentado solo los filtros DirectShow también existe complemento para Quicktime [xiph.org], así cualquier transcoder que use Quicktime (iTunes, iMovie...) también puede escuchar, convertir y generar media en esos formatos.