Barrapunto

Cocina espectacular si no lo has visto antes. Se limpia (vacía) el pollo entero y se barniza con un una taza de aceite de oliva en la que se ha macerado pimienta, ajo machacado y romero. Se rellena el pollo con lo que sobre del aceite, algo de perejil y un par de manzanas en trozos. Se pone en una bandeja, se cubre completamente, sin dejar un resquicio, de sal gorda, y se mete en el horno una hora a 200 grados. Al sacarla es bonito llevar la bandeja directamente a la mesa y romper la costra de sal delante de los asombrados espectadores. Le va bien una guarnición de verduras.