Barrapunto

No sé exactamente nombres, pero la idea podría ser una implementación típica de MVC con filtros, como struts o el propio Rails.

De ese modo, en el filtro, que es lo que usualmente se ejecuta antes de ir al controlador, interceptas los datos de sesión, post y get, además de saber a dónde va y de dónde viene, por ejemplo. Los metes en la bbdd y ya haces la estadística o análisis que quieras.

Seguro que hay implementaciones por ahí que te sirvan. Y si no, no es complicado picártelo.

Y puestos a pensar en picar a mano, con javascript podrías leer el comportamiento del usuario sobre la interfaz y mediante ajax, mandar el informe a un backend y que se guarde en la bbdd.

Digono? xD