Barrapunto

Si en realidad quieres configúralo tu mismo, creo que no será demasiado difícil encontrar tutoriales en la red, HowtoForge.com esta lleno de buenos documentos y seguro encontraras el que necesitas. En realidad no creo que tengas mucho que hacer a parte de instalar los paquetes en tu VPS, solo basta con instalarlos desde el gestor de paquetes de tu distribución (yum en el caso de CentOS).

Yo nunca he sido muy amigo de correr scripts.sh o .jar de optimización, prefiero ir testeando y optimizando mis servicios a medida que lo voy necesitando y basándome en la documentacion oficial (en lo posible).

Las ventajas que tendrás con un VPS es que podrás aumentar de recursos (maquina) a medida que tu aplicación lo necesita. Mi principal experiencia es con servidores VPS OpenVZ, este sistema de virtualizacion te permitirá monitorear fácilmente los limites y las cuotas de tu VPS, de esta forma sabrás cuales son los recursos que mas pide tu aplicación.

Para ver los recursos de tu VPS, solo tienes que monitorear el archivo /proc/user_beancounters (hablando de OpenVZ) el cual te indicara el consumo de recursos tales como sockets TCP y sockets locales (principales causas de problemas con bases de datos SQL) y la memoria RAM (principal causa de problemas en Java - problema tipico de parametrage "XmX" y "XmS"). Mi gran conclusión después de mucho pelear con problemas de memoria con Java en servidores VPS, es que TODO DEPENDE DEL PROGRAMADOR: UN CODIGO LIMPIO, BIEN PENSADO Y BIEN OPTIMIZADO AHORRA DOLORES DE CABEZA.

Finalmente te recomendaría un proveedor de VPS que sea flexible y a la escucha del cliente, no siempre los "gigantes de la informática" son los mejores... Por darte un ejemplo, en el caso de que sea necesario aumentar los sockets locales de tu servidor, si estas en uno de los "gigantes" puedes llorar y patalear lo que quieras, ellos nunca te lo aumentaran!

Si quieres mi consejo, te recomendaría NETCIEL [netciel.com], ellos ofrecen servidores VPS con Tomcat [netciel.com] listo para usar basado en Debian y MySQL. Pero si definitivamente quieres CentOS y Postgres, ellos también tienen ofertas de VPS muy interesantes.