Barrapunto

Muy fácil. Lo subes (o rediriges al usuario a youtube) y por ejemplo te lo bajas en vp8/ogg [wikipedia.org] ya convertido.

Mientras los vídeos siguan estando accesibles en youtube y no los borres ellos seguro que quedan encantados.

No parece cómodo: implica usar primero un servicio externo a Wikimedia. La conversión la sigue haciendo el usuario, sólo que esta vez mediante Youtube.
¿O te refieres a que Wikimedia redirija automáticamente hacia Youtube los vídeos subidos para reprocesarlos? Quitando cuestiones legales o de licencia, Wikimedia seguiría necesitando sistemas dedicados a ello para automatizar la subida y posterior bajada de lo procesado por Youtube. Aunque te quitas parte del proceso, sigue teniendo un coste.

Supongo que a Google no le gustaría que hicieran eso con su youtube y simplemente lo pararía... o a lo peor demandaría, porque yo sin haberme leído sus condiciones legales, me juego algo a que eso no está permitido y si lo haces te meten un puro.